Бурме – это весьма необычный для современности способ сохранения мяса. Поучаствовать в традиции заготовки или вскрытия бурме – большая удача!  Как правило, бурме заготавливают осенью, забивая скот в целях экономии сена и избежания падежа в холода. Процесс этот заключается в закладке в шкуру свежего либо засоленного мяса и сшивания шкуры таким образом, чтобы внутрь не попадал воздух. Тушу иногда кладут целиком, иногда разделывают. Такое хранение позволяет мясу всю зиму оставаться свежим. Вскрытие бурме – настоящий праздник не только для семьи, но и родственников и соседей, которых приглашают угоститься свежим мясом.